Ở trong ngành ẩm thực thì sao Michelin là danh hiệu danh giá mà bất cứ người làm trong nghề bếp nào cũng đều muốn vươn tới. Bạn đã biết sao Michelin là gì hay chưa? Ở trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu tất tần tật thông tin thú vị xung quanh giải thưởng cao quý này. Đặc biệt, khi bạn là một người yêu quý về ẩm thực thì đừng bỏ lỡ bài viết về kiến thức ẩm thực này, hứa hẹn vô cùng thú vị và hấp dẫn đấy.
Bạn đang đọc: Sao Michelin là gì? Sao sẽ Michelin được trao như thế nào?
Contents
1. Sao Michelin là gì? Nguồn gốc của sao Michelin
Sao Michelin là giải thưởng được trao cho những nhà hàng đánh giá tiêu chuẩn đặc biệt cao. Theo đó những quán ăn đạt yêu cầu có thể nhận về một, hai hoặc ba sao và đây là giải thưởng mà đầu bếp ở khắp nơi trên thế giới đều thèm muốn.
Hệ thống sao Michelin lần đầu tiên xuất hiện năm 1926 với một ngôi sao duy nhất biểu thị là “nhà hàng rất tốt”. Ngôi sao thứ hai và thứ ba nhanh chóng được thêm vào năm 1993, hai ngôi sao có nghĩa “nấu ăn tuyệt vời đáng để quay lại” và ba ngôi sao là “ẩm thực ngoại hạng, đáng để thực hiện một hành trình đặc biệt”.
Dù vậy, sách hướng dẫn Michelin được xuất bản hàng năm kể từ năm 1900 bởi hai anh em nhà sản xuất lốp xe Édouard và André Michelin. Ban đầu chúng được đưa ra nhằm giúp tài xế tìm thợ máy, khách sạn và cả những nhà hàng ngon ở trong chuyến đi của mình.
Trong những năm tiếp theo, sự nổi tiếng Michelin lan rộng ra nước ngoài với hướng dẫn được xuất bản cho thành phố lớn. Công ty cũng tranh thủ nhờ sự giúp đỡ của thẩm định viên Michelin và phát triển hệ thống kiểm tra nghiêm ngặt, chính điều này đã biến sách hướng dẫn Michelin trở thành một cuốn “kinh thánh” về ẩm thực cao cấp ngày nay.
2. Sao Michelin sẽ được trao như thế nào?
Không giống với những hệ thống xếp hạng khác, sao Michelin không dựa vào đánh giá của khách hàng mà thông qua những cuộc kiểm tra bí mật đến từ chuyên gia thực phẩm ẩn danh – thẩm định viên Michelin.
Những thẩm định viên này giấu tên để tránh việc đối xử ưu đãi, đồng thời họ cũng trải qua những khoá đào tạo chính thức của Michelin Guide ở Pháp. Họ cũng được khuyến khích không nói với bạn bè, gia đình về những gì đang làm, nhằm đưa ra một quyết định công tâm nhất.
Bất kỳ ai muốn trở thành thẩm định viên Michelin đều có niềm đam mê và sự am hiểu ẩm thực, chú ý đến chi tiết cùng khả năng “diễn” vai trò của một khách hàng bình thường.
Những tiêu chí đánh giá sẽ giống nhau giữa các nhà hàng và tập trung chủ yếu vào chất lượng của nguyên liệu, kỹ thuật nấu ăn và đặc biệt là hương vị. Sao Michelin chỉ trao dựa trên yếu tố ẩm thực mà không xem xét đến các yếu tố như không gian quán, cách bày trí…
Ở phía nhà hàng họ cũng không được thông báo khi nào sẽ có cuộc kiểm tra và các thẩm định viên có thể quay lại từ 3 đến 6 lần trước khi đưa ra báo cáo và cùng những người đi đến sau đó quyết định về việc có trao sao Michelin hay không. Ngoài ra, còn có một giải thưởng khác là Bid Gourmand dành cho những nhà hàng cung cấp đồ ăn chất lượng và giá cả hợp lý.
Sao Michelin cũng được trao cho nhà hàng mà không phải cho từng đầu bếp, vậy nên những đầu bếp điều hành nhiều cơ sở có thể có nhiều hơn ba sao. Kỷ lục nhiều sao Michelin từng thuộc về Joël Robuchon, người nắm giữ tổng cộng 32 sao Michelin đần ấn tượng.
Dù vậy, một điều cần lưu ý những nhà hàng đạt sao Michelin sẽ được kiểm tra và đánh giá thường xuyên, hơn nữa cũng có thể mất sao khi các thẩm định viên nhận thấy tiêu chuẩn này đã bị đánh trượt. Vậy nên mỗi năm cuộc đua sao Michelin đối với những đầu bếp, doanh nghiệp hay các cơ sở kinh doanh ăn uống đều rất căng thẳng.
3. Ý nghĩa sao Michelin
“Nấu ăn chất lượng cao, đáng để dừng chân”: Một sao Michelin là giải thưởng thấp nhất nhưng hiện nay cũng chỉ có một tỷ lệ rất nhỏ ở những nhà hàng trên toàn thế giới có được. Thành phố sở hữu nhiều nhà hàng sao Michelin nhất hiện nay chính là Tokyo với 161 địa điểm trong hàng chục ngàn nhà hàng khác nhau.
“Nấu ăn tuyệt vời, đáng quay lại!”: Đây là giải thưởng cho nhà hàng đạt hai sao Michelin, tính đến nay chỉ có hơn 414 trên toàn thế giới. Những nhà hàng hai sao sẽ luôn cung cấp đồ ăn chất lượng cao, sở hữu một số đầu bếp giỏi và danh sách thực khách đặt bàn kéo “bất tận”
Ẩm thực ngoại hạng, đáng giá cho một hành trình đặc biệt!”: Đây là giải thưởng ba sao dành cho những nhà hàng tốt nhất, hiện chỉ có 137 nhà hàng ở trên toàn thế giới đạt thành tích này. Nhà hàng giữ thành tích ba sau lâu nhất phải kể đến là Les Prés d’Eugénie, Pháp và được trao lần đầu vào năm 1977.
Cũng không có gì đáng ngạc nhiên khi quê hương của Michelin Pháp tự hào với nhiều sao nhất, nhưng không kém cạnh đó là Nhật Bản với 226 nhà hàng được gắn sao.
Tìm hiểu thêm: Mách bạn 9 cách hòa nhập vào môi trường làm việc mới
4. TOP nhà hàng đạt sao Michelin nổi tiếng ở trên thế giới
Tương tự giải Oscar ở trong điện ảnh hay Grammy của âm nhạc, sao Michelin trở thành một biểu tượng quan trọng của hàng ẩm thực ở trên thế giới. Giải thưởng này đại diện cho sự tinh tuý của ẩm thực. Hãy cùng Bloggiamgia.edu.vn điểm qua những nhà hàng đã đạt sao Michelin vang danh khắp thế giới này:
- 21212: Edinburgh tại Vương quốc Anh
- Lâu đài Belmond Copacabana tại Brazil
- Carlton Hotel tại Thụy Sĩ
- The Hassler tại Italy
- The Inn tại Mỹ
- The Langham tại Trung Quốc
- Marina Bay Sands tại Singapore
- Khách sạn The New York Edition tại Mỹ
- SingleThread, tại California
- The Yeatman tại Bồ Đào Nha
>>>Bạn đã biết: Top 22 món ăn ngon nhất Thế Giới nên thử một lần trong đời
5. Những nhà hàng Michelin nổi tiếng ở Việt Nam
5.1. Jardin Des Sens Saigon – Nhà hàng ba sao Michelin
Đây là nhà hàng đầu tiên được nhận ba sao Michelin tại TP.HCM. Theo đó, Jardin Des Sens Saigon được sáng tạo bởi hai anh em song sinh người Pháp, những món ăn ở đây mang đậm hương vị của nước Pháp và Địa Trung Hải cùng nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng. Hoà quyện giữa linh hồn cùng sự sáng tạo, kết hợp hài hoà giữa sự hiện đại và truyền thống, nhà hàng này mang đến cho bản nét ẩm thực kích thích cả 5 giác quan cùng chất lượng không thể nào bàn cãi.
- Địa chỉ: 251 Điện Biên Phủ, P.7, Q.3, TP. HCM.
- Mở cửa: 12:00 – 14:00 và 18:00 – 21:00
- Giá khoảng: 1.600.000đ/người
5.2. La Maison 1888
La Maison 1888 là nhà hàng từng lọt TOP 10 nhà hàng tốt nhất ở trên thế giới (2015) và cũng là nhà hàng đạt danh hiệu sao Michelin đầu tiên ở nước ta. La Maison được thiết kế như một biệt thự cổ ở Châu Âu, tái hiện lại cuộc sống vương giả trong thời kỳ Pháp thuộc. Bếp chính của nhà hàng chính là ông Pierre Gagnaire nổi tiếng trong làng ẩm thực Pháp. Bằng tay nghề đỉnh cao cùng sự kết hợp hài hoà giữa nguyên liệu, ông đã khiến những món ăn được thăng hoa, trở nên tinh tế và hấp dẫn mọi du khách.
- Địa chỉ: InterContinental, Danang Sun Peninsula Resort, TP. Đà Nẵng
- Mở cửa: 18:30 – 22:00
- Giá tham khảo: 3.688.000 đ/người
>>>>>Xem thêm: Đông tứ trạch Tây tứ trạch là gì? Cách xem hướng nhà theo phong thủy
Trên đây là những thông tin thú vị về sao Michelin là gì cũng như những tiêu chuẩn đánh giá sao Michelin mà Bloggiamgia.edu.vn muốn gửi đến bạn đọc. Cảm ơn bạn đã quan tâm, xin chúc bạn có trải nghiệm ẩm thực thật thú vị.
>>>Đọc thêm: Ẩm thực Pháp: Đặc trưng, lịch sử hình thành và những món đặc sắc
