Cách bảo quản măng tươi được lâu, không bị mất vị ngọt tự nhiên

Trong ẩm thực Việt, măng là một nguyên liệu được sử dụng khá phổ biến để chế biến ra nhiều món ăn dân dã, hấp dẫn. Tuy nhiên, để món măng bạn chế biến chinh phục được người dùng thì nguyên liệu sử dụng phải thật tươi. Vậy bạn đã biết cách bảo quản măng sao cho đúng chưa? Thông qua bài viết dưới đây, Bloggiamgia.edu.vn sẽ giúp bạn có thể an tâm mua nhiều măng mà không lo hư hỏng.

Bạn đang đọc: Cách bảo quản măng tươi được lâu, không bị mất vị ngọt tự nhiên

1. Hướng dẫn cách chọn mua măng tươi

Việc chọn mua được loại măng tươi sẽ giúp bạn kéo dài được thời gian sử dụng. Hơn thế nữa, quá trình bảo quản cũng thuận lợi hơn rất nhiều. Tuy nhiên, điều này lại không hề dễ dàng với những người nội trợ. Nếu bạn chữa có nhiều kinh nghiệm chọn lựa măng, hãy tham khảo qua những thông tin dưới đây:

• Nên chọn những cây măng có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
• Những cây măng ngon thường có hình dáng thô, không bị cong, chúng sẽ sở hữu các đốt to và nhỏ đều nhau.
• Đặc điểm của các loại măng tươi chính là có lớp vỏ bên ngoài mỏng và sở hữu màu xanh tươi, không có chấm đốm cũng như không xuất hiện lá vàng.
• Lưu ý không nên chọn mua măng có màu quá nhạt hoặc màu vàng đã sậm đi, vì điều này chứng tỏ chúng đã được thu hoạch quá lâu, không còn đảm bảo được độ tươi.
• Hãy chọn mua những loại măng có mùi măng tự nhiên, tránh những loại có mùi hắc hoặc mùi lạ, vì rất có thể chúng đã được ngâm hóa chất.

2. Cách bảo quản măng tươi được lâu

Đối với măng tươi, có nhiều cách bảo quản khác nhau để giữ chúng lâu dài, không bị hư hỏng. Hãy tham khảo qua những hướng dẫn bên dưới đây và lựa chọn phương án tiện lợi nhất đối với bạn nhé.

2.1. Cách bảo quản măng tươi trong tủ lạnh

• Đầu tiên, tiến hành bóc sạch lớp vỏ măng bên ngoài.
• Tiếp đến, cho toàn bộ măng đã chuẩn bị trước đó (ở tình trạng nguyên nhánh) vào túi nhựa có kích thước vừa vặn rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
• Trong trường hợp bảo quản măng trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian sử dụng chỉ rơi vào khoảng 3 – 5 ngày, tuy nhiên nếu bảo quản ở ngăn đá thì bạn có thể sử dụng được hơn 1 tuần.

2.2. Cách bảo quản măng tươi ở nhiệt độ phòng

• Đối với cách bảo quản măng này, tốt hơn hết bạn nên để nguyên hiện trạng măng sau khi vừa được thu hoạch. Không nên tách bỏ phần vỏ bên ngoài, điều này sẽ giúp măng không bị mất quá nhiều nước.
• Đây là cách bảo quản măng thuận tiện nhất cho khâu chế biến. Khi cần dùng đến nguyên liệu này, người nấu chỉ cần dành chút ít thời gian tách vỏ và sơ chế mà không cần phải tiến hành rã đông.
• Nếu chọn phương án này, tốt hơn hết bạn chỉ nên mua mắng với lượng vừa đủ dùng, vì để càng lâu thì độ ngọt tự nhiên của măng sẽ càng giảm.

2.3. Cách bảo quản bằng thùng gỗ hoặc hộp bìa cát tông

• Trước tiên, cần chuẩn bị 1 chiếc thùng gỗ hoặc hộp bìa cát tông.
• Tiến hành rải một lớp cát ẩm dày 5 – 10cm dưới đáy thùng hoặc hộp đã chuẩn bị trước đó.
• Bắt đầu cắm măng vào cát trong thùng sao cho chúng thật khít với nhau.
• Tiếp tục dùng cát phủ lên trên sao cho ngập ngọn măng.
• Khi muốn sử dụng, chỉ cần rút măng ra và bắt đầu công đoạn chế biến. Cách bảo quản này sẽ giúp măng giữ được độ tươi ngon lâu hơn, góp phần ngăn hợp chất xyanua trong măng thủy phân, từ đó không tạo ra độc tố có hại cho sức khỏe người dùng.

2.4. Cách bảo quản bằng cách luộc chín

• Đun đôi một lượng nước vừa đủ, sau đó cho thêm tí muối ăn vào nước luộc, đến khi nước bắt đầu sôi hãy cho măng vào.
• Lưu ý, không nên luộc quá kỹ, khi quan sát thấy măng đã chín khoảng 50% hãy vớt ra.
• Để măng ráo hết nước trước khi cho vào hộp kín, sau đó mang bảo quản trong tủ lạnh.
• Luộc măng trước khi bảo quản sẽ giúp ngăn cản sự già, cứng và vị đắng của măng.

Tìm hiểu thêm: Bật mí kinh nghiệm mở quán ốc bình dân

2.5. Bảo quản bằng phương pháp ủ kín

• Sau khi mua măng về, bạn có thể sơ chế qua hoặc để nguyên hiện trạng đều có thể bảo quản tốt.
• Tiến hành xếp lần lượt khoảng 2 – 3 lớp măng sao cho chặt khít trong chum hoặc vại.
• Sau đó, sử dụng túi nilon phủ kín miệng chum, vại lại trước khi đặt chúng vào nơi có bóng râm, nhiệt độ mát mẻ. 
• Thực hiện đúng các hướng dẫn bên trên, bạn hoàn toàn có thể bảo quản măng tươi ngon trên 20 ngày.

2.6. Bảo quản bằng cách phơi khô

• Sau khi mua măng về hãy tiến hành tách bỏ vỏ, gọt bỏ phần gốc cứng già.
• Tiếp đến, tiến hành thái măng thành từng miếng mỏng nhỏ và ngâm trong nước muối pha loãng để loại bỏ cặn bẩn, giữ được độ trắng, giòn và mùi vị đặc trưng của măng.
• Bước tiếp theo, tiến hành sấy hoặc phơi dưới ánh nắng để chúng thật khô.
• Cuối cùng, cho măng vào túi hoặc hộp đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh hoặc nhiệt độ phòng.

2.7. Bảo quản bằng cách ngâm muối

• Mua măng về và tiến hành bóc bỏ phần bẹ.
• Tiến hành thái măng thành các miếng to và mỏng.
• Cho khoảng 1 lít nước sôi để nguội vào nồi cùng 300gr muối, đợi đến khi hòa tan hãy cho măng vào ngâm. 
• Tùy vào lượng măng hãy điều chỉnh lượng nước và muối sao cho phù hợp.
• Sau khi hoàn thành bước trên, hãy đậy nắp chum hoặc lọ lại để tránh bụi bẩn và côn trùng.
• Ngâm măng trong vòng khoảng 7 ngày là bạn đã có thể sử dụng chúng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn hấp dẫn.

3. Những lưu ý quan trọng trong cách bảo quản măng

Bên trên đều là những cách bảo quản măng tươi đơn giản nhất mà bạn có thể làm theo. Ngoài thực hiện theo những hướng dẫn đã được chia sẻ, bạn còn cần phải lưu ý đến những vấn đề sau:

• Để bảo quản được măng tươi lâu dài và giữ được độ ngọt tự nhiên, bạn cần phải chọn mua được nguyên liệu măng thật non và chất lượng. Dựa vào những đặc điểm đã được nêu bên trên để phân viên đâu là loại măng mới thu hoạch và đã thu hoạch lâu.
• Cần phải lưu ý rằng, mỗi loại măng sẽ có vị ngon ngọt và đặc tính bảo quản khác nhau. Bạn có thể tham khảo thêm thông tin từ người bán để lựa chọn được loại măng phù hợp.
• Chỉ nên bảo quản măng trong một thời gian ngắn, vì nếu để càng lâu độ ngon ngọt sẽ càng giảm, điều này sẽ khiến chất lượng món ăn của bạn giảm đi đáng kể.
• Đối với cách bảo quản măng tươi trong tủ lạnh, để giữ được măng lâu hơn, tốt nhất bạn nên tiến hành cho măng vào túi và hút chân không trước khi cho vào tủ. Phương pháp này sẽ góp phần tránh cho măng tiếp xúc quá nhiều với không khí, từ đó giữ được độ tươi ngon và không bị ám mùi từ các loại thực phẩm khác.

>>>>>Xem thêm: Tổng hợp 10+ kiểu tóc màu xám khói bắt trend HOT nhất hiện nay

• Cách bảo quản bí đỏ tươi ngon và dùng được lâu
• Những cách bảo quản dâu tây tươi lâu, hạn chế hư hỏng

4. Lời kết

Với những hướng dẫn bên trên hy vọng bạn có thể nắm được cách bảo quản măng tươi hiệu quả. Để chắc chắn tạo ra món ăn chuẩn vị, hấp dẫn trước tiên bạn cần phải đảm bảo điều này đã nhé. Hãy tham khảo và chọn ngay cách bảo quản măng tiện lợi nhất ngay bây giờ nào.